Пищевые лотки: виды, материалы и особенности применения

Какие бывают пищевые лотки

По конструкции пищевые лотки делятся на несколько основных видов:

• открытые лотки и подложки под пленку;
• контейнеры с крышкой;
• лотки под запайку пленкой;
• секционные контейнеры для готовых блюд;
• лотки с влаговпитывающей салфеткой;
• формованные лотки для овощей, фруктов и ягод.

Конструкция подбирается под продукт и технологию фасовки. Например, для мяса требуется прочная подложка, а для ягод — упаковка, которая защищает продукт от сдавливания и обеспечивает вентиляцию.

Из каких материалов делают пищевые лотки

Полипропилен

Полипропилен используют для готовой еды, салатов и полуфабрикатов. Материал обладает достаточной жесткостью и подходит для различных вариантов закрытия упаковки.

Возможность нагрева зависит от характеристик конкретного контейнера и его маркировки.

ПЭТ

ПЭТ применяют для прозрачной упаковки фруктов, ягод, салатов, кондитерских изделий и холодных закусок.

Прозрачные стенки позволяют покупателю видеть продукт, поэтому такая упаковка часто используется в розничной торговле.

Полистирол

Полистирольные лотки распространены при фасовке мяса, птицы, рыбы, овощей и полуфабрикатов.

Для продуктов, выделяющих влагу, внутрь может помещаться специальная впитывающая салфетка.

Пульперкартон и картон

Формованные лотки из волокнистых материалов используются для овощей, фруктов, ягод и другой продукции, которую требуется защитить при транспортировке.

Картонные варианты применяются для выпечки, кондитерских изделий и готовой еды. Для жирных и влажных продуктов может использоваться дополнительное защитное покрытие.

Какие лотки подходят для разных продуктов

Для мяса, птицы и рыбы важны прочность, влагостойкость и достаточная глубина. Упаковка должна выдерживать массу продукта и сохранять форму во время перевозки.

Для овощей, фруктов и ягод большое значение имеют размеры, вентиляция и защита от механических повреждений.

Лотки для полуфабрикатов подбирают с учетом температуры хранения и способа закрытия. Если продукт замораживается, упаковка должна быть рассчитана на соответствующий температурный режим.

Для готовой еды используют контейнеры, устойчивые к воздействию жира, соусов и температуры фасовки. Для блюд из нескольких компонентов подходят секционные лотки.

Размеры пищевых лотков

Размер подбирают под массу и объем продукта. Слишком большая упаковка увеличивает перемещение содержимого при транспортировке, а недостаточная глубина может затруднять закрытие пленкой или крышкой.

Для лотков под запайку дополнительно учитывают:

• внешние размеры;
• глубину;
• ширину борта;
• форму лотка;
• материал;
• совместимость с пленкой;
• параметры матрицы упаковочного оборудования.

Если упаковка используется на автоматической линии, размеры лотка должны соответствовать используемой оснастке.

Требования к пищевым лоткам

При выборе упаковки проверяют:

• пригодность для контакта с пищевой продукцией;
• прочность и жесткость;
• устойчивость к влаге и жиру;
• температурный диапазон;
• качество поверхности и краев;
• совместимость с крышкой или пленкой;
• возможность штабелирования.

Плотность материала также подбирается под массу продукта. Для тяжелой фасовки требуется более жесткое основание, устойчивое к деформации.

Как выбрать пищевой лоток

Сначала определяют вид продукта, массу порции и условия хранения. Затем выбирают материал и способ закрытия.

Для подбора достаточно учитывать несколько основных параметров:

1. вид продукта;
2. размер и массу порции;
3. температуру фасовки и хранения;
4. необходимую глубину;
5. способ закрытия;
6. условия транспортировки;
7. параметры упаковочного оборудования.

Для серийной фасовки желательно провести тестирование упаковки непосредственно на линии. Это позволяет проверить качество запайки, жесткость лотка и устойчивость упаковки при перевозке.

Часто задаваемые вопросы