Вакуумная упаковка: как выбрать пакет под продукт
Вакуумная упаковка снижает контакт продуктов с воздухом, уменьшает потерю влаги и защищает содержимое при хранении. Результат зависит не только от вакууматора: важно правильно выбрать пакет по размеру, толщине, материалу, структуре и барьерным свойствам.
Что учитывать при выборе вакуумного пакета
При подборе упаковки учитывают несколько параметров:
- структуру: гладкие пакеты используют преимущественно с камерными упаковщиками, рифленые — с большинством бескамерных вакууматоров;
- размер: продукт должен свободно помещаться внутри, а сверху необходимо оставить место для запайки;
- толщину: зависит от веса продукта, наличия костей и риска прокола;
- материал: многослойная пленка должна обеспечивать прочность и герметичность;
- барьерные свойства: определяют защиту от проникновения кислорода и водяного пара.
Какие бывают вакуумные пакеты
Основное различие — структура поверхности.
Гладкие вакуумные пакеты имеют ровную поверхность. Их используют преимущественно в камерных вакуумных упаковщиках, где воздух удаляется из всей камеры.
Рифленые вакуумные пакеты имеют рельефный слой с каналами, по которым воздух выходит при работе бескамерного аппарата.
Если используется бескамерное оборудование, подходящие варианты можно подобрать в разделе вакуумных пакетов для бескамерных упаковщиков.
Поэтому перед покупкой важно проверить требования производителя конкретного вакууматора.
Как выбрать толщину
Толщина вакуумного пакета указывается в микрометрах — мкм. Она влияет прежде всего на механическую прочность и устойчивость материала к проколам.
Для нарезки, сыра или мягких продуктов без острых краев обычно не требуется максимальная толщина. Для мяса с костями, крупных отрубов и продукции, которая подвергается нагрузкам при перевозке, нужен более прочный материал.
Выбирать пакет только по количеству микрон неправильно. Толщина не определяет автоматически его барьерные свойства: два материала одинаковой толщины могут по-разному препятствовать проникновению кислорода.
Как подобрать размер пакета
Размеры вакуумных пакетов подбирают с учетом ширины, длины и толщины самого продукта. В упаковке необходимо оставить свободную зону для удаления воздуха и формирования надежного сварного шва.
Для выбора размера:
- Измерьте продукт по ширине и длине.
- Учтите его толщину или объем.
- Оставьте несколько сантиметров свободного материала со стороны запайки.
- Проверьте, соответствует ли ширина пакета сварочной планке оборудования.
Слишком маленький пакет неудобно запаивать, а слишком большой увеличивает расход материала.
Если размеры продукта уже известны, подходящий формат можно выбрать в каталоге пакетов для вакуумной упаковки.
Из чего делают вакуумные пакеты
Для пищевых продуктов применяют многослойные материалы. Распространенный вариант — сочетание полиамида и полиэтилена.
Полиамид (PA) отвечает за механическую прочность и газовый барьер. Полиэтилен (PE) обеспечивает эластичность, герметичность и качественное запечатывание.
Сочетание слоев позволяет материалу выдерживать вакуумирование и сохранять герметичный шов.
Для задач, где требуется именно такая структура материала, можно рассмотреть вакуумные пакеты OPA/PE.
Что такое барьерные свойства
Барьерность показывает, насколько эффективно пленка ограничивает проникновение газов и водяного пара. Для вакуумной упаковки особенно важна защита от кислорода: после удаления воздуха материал должен препятствовать его быстрому повторному проникновению внутрь.
Высокий барьер особенно важен для мяса, рыбы, сыров и готовых продуктов.
При повышенных требованиях к хранению и защите продукции можно подобрать высокобарьерные вакуумные пакеты.
Вакуум при этом не делает продукты бессрочными: срок хранения зависит от продукта, температуры, качества запайки и свойств материала.
Толщина и барьерность — разные характеристики
Толщина показывает количество материала и связана прежде всего с механической прочностью. Барьерность определяется составом и многослойной структурой пленки.
Для продукта с острыми краями важна устойчивость к проколам, а при длительном хранении — также кислородный барьер. Поэтому при выборе профессиональной упаковки эти характеристики рассматривают вместе.
Как выбрать пакет под продукт
При выборе ответьте на четыре вопроса:
- Какой вакууматор используется? Камерному и бескамерному оборудованию могут требоваться разные виды пакетов.
- Каковы размеры продукта? Пакет должен подходить по габаритам и оставлять запас для запайки.
- Есть ли острые края или кости? При риске прокола требуется более прочный материал.
- Каковы условия хранения? Чем выше требования к защите продукции, тем важнее состав и барьерные свойства пленки.
Если требуется подобрать упаковку сразу под несколько видов продукции или производственное оборудование, можно ориентироваться на ассортимент вакуумных пакетов по назначению и характеристикам.
